Marmellata di Limoni e Arance

Con i limoni e le arance coltivati nella limonaia “Prà dela Fam” di Tignale

Peso

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Descrizione

I frutti dell’arancio (Citrus sinensis) apportano la dolcezza che viene bilanciata dall’acidità di quelli del limone (Citrus limon) nel trionfo degli aromi di entrambi. Arance e limoni sono lavorate insieme: separata la parte colorata della buccia dall’albedo e deamarizzati entrambi, la prima passa in macerazione in zucchero cristallino. Mentre la parte succosa del frutto, anch’essa deamarizzata, è privata dei semi e sminuzzata. Il tutto è poi cotto sottovuoto, in modo da rispettare gli aromi e i nutrienti. Si ottiene così una marmellata che contiene il 75% di frutta, i due terzi in più di quanto previsto dalla legge.

Produzione e imbottigliamento

Latteria Turnaria di Tignale S.A.C. - Via Manzoni, 1 - Tignale (BS)

Provenienza

Tignale

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